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收藏好這10種丸子的做法,在家裡慢慢做

丸子有各種各樣的做法,



每一種做法的手法都不一樣,呈現出來的味道也不一樣



當然了,擠丸子也是個技術活,多練習一下就好了



在家裡做丸子就沒那麼多講究了嘛,能吃就行了嘛,長相醜點也沒事了



今天呢,咱們就一起來學一下吧



1.糯米丸子



收藏好這10種丸子的做法,在傢裡慢慢做



糯米丸子是用豬肉做餡,外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。口感軟、糯、鮮香,烹飪簡單,營養豐富,並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。



食材:



糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、蔥花適量



做法:



1、準備好材料,糯米浸泡一個晚上,木耳和香菇洗好。



2、香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁,再分次加入水淀粉,攪拌至起膠狀。



3、手上沾點水,將攪拌好的肉餡做成小丸子。



4、做好的丸子放糯米中滾一下,讓糯米充分沾在丸子上。



5、胡蘿卜切片,將沾滿糯米的丸子放上胡蘿卜片上。



6、放蒸鍋中,大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可,撒上蔥花裝飾。



2.清汆丸子



收藏好這10種丸子的做法,在傢裡慢慢做



這是一道只要喜歡肉食朋友基本上都喜歡的清爽湯菜!可以用這道菜衍生許許多多的丸子系列菜品



食材:



豬肉(三肥七瘦)適量、蔥薑適量、香菜適量、蛋清1個



做法:



1、準備材料。



2、將豬肉切成小粒。



3、用刀剁碎,加上切好的蔥花和薑末,接著剁。



4、磕上一個蛋清,接著剁。



5、剁成細滑的肉泥。



6、少量多次加入清水,每加一次,都要順時針攪拌至完全吸收為止。



7、打好的肉泥,加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻,靜待入味。



8、鍋中放水,開火,用虎口擠出丸子後下鍋,煮至漂浮。



9、撇凈浮沫,加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,點幾滴香醋,撒上香菜。



10、盛出即可。



3.炸紅薯丸子



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紅薯,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品,很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,怕吃多了會發胖。吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。



食材:



紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。



做法:



1、紅薯洗凈,放籠屜蒸熟。



2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。



3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。



4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。



5、撒上熟芝麻就可以吃了。



4.炸素丸子



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甜甜的胡蘿卜配上綠色的香菜,帶來好吃的肉香。外面焦脆的素丸子,內心是柔軟的,熱乎乎的香噴噴的,一口一口不能停。



食材:



北豆腐500克、胡蘿卜1根、米飯100克、薑末5克、乾淀粉10克、食用油適量



做法:



1、胡蘿卜洗凈去皮切碎。



2、將豆腐和米飯放入容器,用手抓散。



3、加入胡蘿卜碎,調入鹽、薑末、乾淀粉,拌勻。



4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。



5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出,待油溫升至8成熱,再入鍋復炸至焦脆即可。



小編提示:



1、油溫要掌握好,油熱後先小火炸熟再大火上色,成金黃色或略深即可出鍋 。



2、炸好的蘿卜丸子外焦裡嫩,可以炸熟後直接吃,也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。



5.炸土豆丸子



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著香噴噴的金燦燦的土豆丸子,垂涎欲滴的說。哈哈,誰說土豆不能登大雅之堂,搖身一變,成了外香酥裡軟的搶手零食,土豆也可以高大上了!也變成土豪了



食材:



土豆500g、淀粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許



做法:



1、材料準備好。



2、蔥切碎備用。



3、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15-20分鐘。



4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。



5、放入生粉拌勻。



6、再調入鹽和胡椒粉



7、攪拌好的樣子。



8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。



9、鍋裡放足量油(沒過丸子為宜),燒至8、9層熟,放入丸子。



10、大火炸至丸子變色即可撈出。



6.章魚小丸子



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風靡全球的日式小吃,章魚小丸子,勤勞的勞動人民,自己豐衣足食,吃起來吧,再也不求人啦!



食材:



山藥、泥面粉、水、雞蛋、海苔、木魚花、大頭菜碎、章魚碎 、沙拉醬、生抽、鹽、料酒、番茄醬、照燒醬



做法:



1、蛋+生抽+料酒,拌勻;



2、加入低筋面粉,充分拌勻;



3、山藥磨成泥;



4、加入面糊中,充分拌勻;



5、鍋燒熱,抹油,倒入面糊7分滿;



6、加大頭菜、章魚;



7、再次倒入面糊,至全滿;



8、一直保持小火,底部金黃時,用竹簽將丸子翻轉,繼續燒制金黃



9、出爐後擠各種醬料、撒木魚花、海苔碎。



小編提示:



1、鑄鐵小丸子機,用之前保養一下,不用時一直用油潤著。



2、初次做,各種下料要少,熟練之後滿滿加多料。



7.醋溜丸子



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糖醋丸子 京菜 健脾開胃食譜 糖醋丸子特色:酥脆甜酸,開胃適口。



食材:



豬腱子肉,生薑、香蔥、雞蛋、鹽、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋



做法:



1、豬腱子肉洗凈剁碎;薑切末,蔥切末。



2、在肉餡中加入鹽、料酒充分拌勻後分若乾次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉漿吃水充足,肉質起黏性。



3、再加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可。



4、取鍋熱油,七成熱時,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入炸至金黃色撈出瀝油。



5、重復上述動作,至肉餡用完。



6、重新取鍋,放少許油,放入蔥、薑爆香後,放入肉圓,調入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕淀粉勾芡,等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。



8.家常丸子



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家常肉丸是江蘇淮安地區的一道傳統名菜,它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子後,再經油炸而成的。成菜色澤金黃, 外酥內嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛。



食材:



豬肉餡500g、白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、面粉、淀粉、薑蓉。



做法:



1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉和一勺薑蓉。



2、把大蔥切碎末,放到肉餡裡,攪拌。



3、加一勺鹽。



4、用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。



5、把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。



6、加入適量面粉,再攪拌。



7、加入玉米淀粉,繼續攪拌。



8、把肉餡繼續攪拌,使之上勁。



9、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。



10、用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。



11、等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。



12、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。



小編提示:



1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉,這樣肉丸很滑嫩。



2、而且每加一次調味料都使勁攪拌,這才使得肉丸很Q。



3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水,否則肉丸一下去,就散了,不成形。



9.番茄丸子湯



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富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補,是一道美味的家常菜。



食材:



西紅柿2個,薑2片,肉餡若乾,蔥花



做法:



1、西紅柿洗凈,去皮(可免),切大塊。



2、肉餡加蔥花,鹽,蛋清(或全蛋),淀粉,順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒,如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打,隨自己喜好哈。



3、開大火,鍋中放幾滴油,燒熱後放入西紅柿和薑,翻炒一兩分鐘;這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦!



4、加水,小火慢慢燉15-20分鐘左右,這個時候,已經出來濃濃的西紅柿湯了。



5、將肉餡擠成丸子,挨個放入湯中,等水開後,丸子都浮起來,就OK了。出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花,會更好看哦!



10.鮮味肉丸子



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提到肉類大家都會和油膩關聯在一起,今天給大家介紹一種豬肉的清爽吃法,蒸出來的豬肉丸子,味道清純鮮美,不油不膩。



食材:



豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙



做法:



1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽,拌勻。



2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在於攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。



3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然後從虎口裡擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘。



4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)。



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