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堪比TVB的火鍋店,真的太港了~

那天朋友說要帶我去香港玩,



可是她竟然把我帶到了三源裡....?



一臉懵逼的我,直到她推開一扇門才徹底震驚了....



因為這家店,直接把香港街頭給搬過來了!



堪比TVB的火鍋店,真的太港瞭~



據說,這裡的每一扇門,每一堵墻,



都能在香港找到一模一樣的場景!



堪比TVB的火鍋店,真的太港瞭~



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小賣部、大酒樓、洗頭房,全都有!



什至連海鮮池,



都和當地的市場老字號一模一樣,



裡頭都是活蹦亂跳的蝦蟹魚貝們,



所有海鮮都是鮮活的,現點現撈。



堪比TVB的火鍋店,真的太港瞭~



老板是地地道道的香港人,



就連服務員全都是標zun的廣東普通發啦~



簡直就是個微縮小香港嘛!



而且這裡還有現在最受吃貨們追捧的



——港式打邊爐!



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說起這個港式火鍋,



在粵菜裡邊也是最先進的代表,



它結合了日本和東南亞的食材和粵式的烹飪方法,



以及一些西餐的搭配和精髓,



是一種多元的大雜燴。



好多種鍋底任你選擇,



而且每個鍋底料都超級多,



感覺光吃鍋底我都能吃飽了!



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涮物也是花樣很多,



連港式點心都可以下鍋裡涮!



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各種鍋底



暖暖的~



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代表的鍋底當屬花膠雞,



味道比起別人家辨識度很高,



只用廣東清遠當地吃玉米的走地雞,



怎麼煮都不會碎。



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在本地都找不到,



據說老板在當地吃過無數次後,



現在一口就能吃出雞是不是那個味兒。



隨後用魚肚(花膠)的湯熬制,



純天然不添加任何別的東西。



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螃蟹、基圍蝦、貝類的海鮮傳統三強,



加上打邊爐的味之靈魂清遠雞,



滿滿一鍋還沒完,上邊還有個小二層,



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裡邊則是蟹黃和蟹肉熬制的一小鍋濃鬱的醬汁,



用煮好的海鮮蘸食,或用其包裹肉丸或牛肉,



味道都濃鬱而飽滿,簡直是奢華的享受了。



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打邊爐結合了煲湯粵式的湯水文化,



有時也會結合一些西式的呈現,



讓它有了豐富多樣的形式,



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比如酸甜的羅宋湯,



蘿卜和牛腩都煮得十分軟爛,



番茄濃稠,開胃解饞,



加上滿滿的牛頭立和土豆粒,豐盈而過癮。



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冬陰功湯打底的燒豬海鮮煲



絕對是跨界玩出花的典范,



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青口、大蝦、螃蟹、蛤蜊、鮑魚



加上白蘿卜、胡蘿卜、玉米、馬蹄



將鍋子塞得滿滿當當的,



正中間還有香氣逼人的脆皮燒肉,



這肥瘦相間的五花,唇齒留香而不油膩,



還有焦焦的酥皮,完全欲罷不能。



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口味相對清爽的冬瓜盅,



中間的可不是粉絲,而是燙好的素魚翅,



吃起來口感和魚翅是一模一樣的,



有著絲絲入滑的口感,



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而冬瓜也是先蒸過半個小時,



隨後加入蝦肉、蟹肉和火腿等食材,



清淡卻大有味道。



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涮物



吃吃吃~



澳洲霜降牛小排&花雕肥牛



港式火鍋對食材挑選極其講究,



肉以較為高級的牛肉為主,



漂亮的紋路和入口即化的口感



和外邊那些妖艷賤貨不一樣,



這也在豐盈的鍋物之外



平添了一些過口難忘的味道。



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黃金炸魚皮



炸過的魚皮很脆,下鍋後則柔軟而不會爛,



吃起來特別有嚼勁,有點像老北京的炸豆皮,



但那種魚肉的鮮香隨後又會充斥你的口腔,



配上不同的蘸料,非常棒!



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棒棒花枝糖&墨魚牛軋糖



非常有特點的鍋物,做成了牛軋糖的樣子,



口感好,尤其搭配蟹黃醬,



仿佛會產生很magic的反應,



清香而濃鬱,簡直就是為鍋物而生。



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手打汕頭牛肉丸



非常大個兒而結實的丸子,



肉質很有嚼頭又帶著一番細膩,



回味的肉香很難忘,汁水也很飽滿,



吃的時候很燙可不要太心急。



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芝士龍蝦餃



龍蝦肉處理的非常細膩,混合著芝士的香氣,



即熟悉又有著一種全新的體驗。



突然覺得餃子果然才是最適合鍋物的食物。



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打邊爐蝦餃



晶瑩剔透的大個蝦餃,



是平時最吃不夠的港式點心之一,



而這裡可能也是北京唯一可以把點心



下到鍋裡的火鍋店了,浸了湯底後,



味道加了buff一般又提升了一個level。



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樹記響鈴



俗稱3秒,放到鍋裡威涮兩下,即有脆脆的口感,



又吸收了湯汁後呈現一種很有嚼勁的狀態,



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一口咬下去,食材本身的香氣帶著湯汁,



便迅速侵占了你的口腔。



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基圍蝦&蟶子王&石斑魚



海鮮類只有少部分會在菜單上,



還記得剛才那個海鮮鋪嗎?



喜歡什麼直接去那裡挑選吧,



都是時令新鮮的海物,



感覺有種自己買完去找餐廳加工一樣,



嗯,很好,這樣很有儀式感。



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有愛的小貼士



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店名:行運打邊爐



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人均:225元



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地址:三源裡街16號(如家酒店北側)



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營業時間:周一至周日 12:00-14:00 17:30-00:00



撰稿丨幕後抄手



編輯丨溫拿城管



. 攝影丨八音



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