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1元就能吃到的皇帝禦食,寶寶吃它清肝明目又補鈣

1元就能吃到的皇帝禦食,寶寶吃它清肝明目又補鈣



作者|柳衣衣



國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師



寶寶輔食、兒童營養、科學喂養



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據聞,紅菜苔曾經是給皇帝進進貢的蔬菜,曾被封為"金殿玉菜"。現在紅菜苔很普遍了,大部分人都能買到,三四元1斤,若是給寶寶吃一塊錢就足已。我經常買,當然不是為了虛名,而是為了它的營養。



紅菜苔屬於十字花科菜肴,營養價值很高,它含有的各種維生素、礦物質比一般蔬菜含量高,尤其是維生素C和鈣含量很高同時紅菜苔還含有花青素和胡蘿卜素,護眼效果不錯。中醫認為它清肝明目,其實是跟它的營養成分有關。



考慮到剛添加輔食的寶寶咀嚼能力弱,所以今天給大家推薦一道補鈣+VC的紅菜苔泥,VC還能促進鐵的吸收率,所以建議大家搭配高鐵米粉或其它高鐵輔食一起食用,能達到營養互補的效果。



紅菜苔泥



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營養解說



①提高免疫力:紅菜苔含有各種維生素,尤其是富含VC,能提高免疫力,還能促鐵吸收;



②補鈣補鉀:紅菜苔含有各種礦物質,尤其鈣和鉀含量不錯,;



③營養互補:紅菜苔富含VC,建議搭配高鐵輔食一起吃;紅菜苔含有一些脂溶維生素,建議最後搭配亞麻籽油,能促進脂溶維生素的吸收率;



烹飪指南



參考月齡:6M+;



烹飪方式:煮



食用搭配:作為蔬菜泥,搭配富含鐵的肉泥或高鐵米粉一起吃;



食材建議:選用鮮嫩的紅苔菜;



儲存方式:建議新鮮食用;



注意事項:①對本文食材過敏者,慎食;



❖ 食材參考量 ❖



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食材/營養分析



食物名稱



數量



紅菜苔80g
亞麻籽油適量

PS:此食譜是制作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;



❖ 制作步驟❖



1、將紅菜苔用清水泡洗一遍,再用流水沖洗30秒;PS:沖泡能祛除部分蔬菜中的殘留農藥;請盡量選用鮮嫩的紅菜苔,老一點的不太好嚼;



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2、將洗凈的紅菜苔外表的紫皮撕了,折成兩三段;PS:如果是一兩歲內的咀嚼能力弱的寶寶,我會建議要去一下皮,方便寶寶咀嚼,不然可能會出現嚼不爛、不好吞咽的現象;通常只要撕上半部分粗莖的部位,嫩尖就不撕;兩三歲以上咀嚼能力好的寶寶和成人食用時,建議不去皮,選用較鮮嫩的紅菜苔即可;



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3、除了難嚼的皮,其它葉子建議保留,最大程度保留營養;PS:如果是大鍋,能容下整條可以不折斷,如果小鍋,建議折成兩三斷,方便入鍋;不推薦切碎入鍋,是為了減少營養流失;



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4、燒開水,將紅菜苔放入沸水中焯熟;PS:大約1分鐘左右,蔬菜易熟,且有些營養不耐高溫,不宜煮過久;



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5、將焯熟的紅菜苔撈起,晾溫再切碎;PS:先焯熟再切,可減少營養流失;如果是6~7個月沒出牙或出牙少的寶寶,建議打成菜泥更合適;如果是8個月以上出牙多的寶寶,直接切碎吃,還可以讓寶寶直接拿著整條菜苔當手指食物吃;



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6、將紅菜苔碎放入料理機,打成菜泥;PS:如攪不動,建議少量加一點點水,能打得很細膩;



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7、紅菜苔泥出爐了,記得要加點亞麻籽油或核桃油喲!PS:亞麻籽油富含亞麻酸,能在體內轉化成DHA,還能促進紅菜苔中脂溶維生素的吸收;



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8、清甜的紅菜苔泥出爐了,推薦搭配肉泥或高鐵米粉一起食用;



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紅菜苔泥



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制作+配文:柳衣衣



攝影:7998



柳衣衣簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養。



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