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冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!

冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和!~最重要是有過程哦~~`



冬季飲食以溫熱為主,燉菜正好滿足這個要求,那麼冬天吃什麼燉菜好呢?燉菜的種類有很多,今天菜菜為您介紹幾道適合冬天養生的經典燉菜。





清燉獅子頭



冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!



材料:豬肉餡600g,鹽,料酒,生抽,雞蛋,蔥末,薑末,淀粉,白胡椒粉,香油適量。



做法:



1.豬肉餡七分瘦,三分肥。



2.加上鹽,料酒,生抽,雞蛋液,蔥末,薑末,少許淀粉,少許白胡椒粉,幾滴香油。緩緩加入100克水,讓肉餡充分吸收水分,絞勻,上勁。



3、取一砂煲,放入高湯,肉糜捏成團,輕輕放入。然後大火燒開,撇去浮沫。加鹽調味。



4、小火燉15分鐘。放入青菜,燒開即可。



  白菜肉渣燉粉條



冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!





材料:



大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、薑、蒜、乾紅辣椒、生抽、鹽。



做法:



1. 粉條用溫水泡軟,大白菜改刀,白菜幫與白菜葉分開放置。



2. 鍋中加油,將蔥、薑、蒜、乾紅辣椒入鍋炒香,佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒,豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒,滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟。



3. 沖入開水燉制,將泡軟的粉條放入鍋中燉制,加入適量的鹽。



4. 轉中火燉制5分鐘後,將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制,燉制湯汁濃稠時即可。



東北亂燉



冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!





材料:



五花肉、東北大醬、寬豆角、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇



做法:



1、鍋加油燒熱,放入肥的五花肉煸炒斷生。



2、放入大醬、蔥花翻炒,放入西紅柿繼續煸炒出紅油,



3、放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分鐘



4、先放入土豆,陸續放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉條先不放) 翻炒均勻;



5、加少許水,蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘;



6、放入粉條和白菜,繼續燉至湯汁濃稠,放入適量的鹽和雞精。



雞腿燉茄子土豆



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材料:



雞腿、土豆、茄子、蔥、薑、蒜、老抽、鹽、料酒。



做法:



1. 雞腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方塊,雞腿肉用料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油醃制15分鐘。蔥薑蒜切片備用。



2. 熱鍋涼油下蔥薑蒜片,炒出香味之後下雞腿肉滑散,變白後放入土豆塊炒幾下,接著放茄子再炒幾下,加水沒過雞腿土豆茄子。



3. 加老抽調到喜歡的顏色,加胡椒面,糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘,加鹽嘗味道。根據個人口味增添各種調味料即可。



 土豆燉牛肉



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材料:



牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調味料。



做法:



1. 把牛腱子肉切大塊,土豆,紅蘿卜,洋蔥切滾刀塊。



2. 熱鍋涼油,把土豆,紅蘿卜,洋蔥放入煸炒,然後再把牛肉放入,只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以。



3. 加入沒過食材的開水,放入調味料,煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉,直到可以用叉子輕松扎透牛肉,開大火收收汁即可。





老北京四合院燉魚



冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!





制作方法:



1.鯉魚1千克宰殺制凈,兩面剞寬4厘米的斜刀;豆腐400克切成6×4×0.8厘米的片;白菜200克手撕成5厘米大小的片;泡好的粉條200克切成長20厘米的段;五花肉50克切成0.3厘米厚的片。



2.鍋上火,倒入熟豬油40克,待油溫燒至四成熱時,放入八角5克,五花肉片,大蔥、薑片各10克炒香,下入鯉魚煎至兩面起色時,倒入料酒15克,加入高湯1500克燒開,下蠔油、一品鮮各10克,味精5克,鹽3克,雞汁6克,老抽8克,小火燉8分鐘,將白菜和豆腐放在魚的兩側,小火繼續燉3分鐘,放入粉條,大火燒1分鐘即可出鍋。



農家亂燉



冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和 最重要是有過程哦!





原料:



土雞塊200克、水發小香菇200克、酥肉150克、水發紅薯粉絲150克、菜心200克、薑米、蔥花、鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各適量



制法:



1.把土雞塊下入加有適量菜油的鍋裡,待小火炒至乾香時,摻入鮮湯並加入水發香菇,燉成雞湯待用。



2.臨出菜時,往凈鍋裡放雞油燒熱,先下薑米熗鍋,再倒入香菇燉雞並下酥肉一起稍煮,等到把水發紅薯粉絲和菜心下鍋以後,加鹽和十三香調味,煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗,最後撒些蔥花便上桌。



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