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必須教你做幾道健康蒸菜(不用炒 沒油煙)瞬間高大上

清蒸迷你獅子頭 做肉丸的心得體會
必須教你做幾道健康蒸菜(不用炒 沒油煙)瞬間高大上



材料:豬肉(4分肥6分瘦)320克,馬蹄3顆,香蔥少許



調味料:細鹽1/2小匙,蠔油1大匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,白胡椒粉一小撮,十三香粉 一小撮,芝麻香油1大匙,玉米淀粉2大匙,清水3大匙,香蔥白兩顆,薑泥一小撮



制作方法:
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1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉。(細切粗剁)2.將蔥白和馬蹄分別切成碎,生薑用磨泥器磨成泥。3.將肉蓉放入碗內,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,薑泥。4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,(夏天需移入冰箱冷藏2小時)5.將肉分成兩份,分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。6.取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀(夏天要移入冰箱冷凍片刻)
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7.將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內。8.鍋內燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。9.蒸好的成品,倒出裡面的湯汁,和少許水淀粉重新下鍋內加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可.



制作心得:



1.豬肉最好選後腿肉,吃起來比較滑.省事的也可以直接買攪好的肉餡。2.豬肉丸裡加入馬蹄可以解膩,也增加爽脆的口感。可以用鮮藕代替,也可以全用肉餡。3.生薑一定要磨成泥,而且份量不要太多,否則吃到薑的感覺就不好了。4.肉丸可以一次做多一些,冷卻後密封放冰箱冷凍。吃時先取出解凍再蒸熱即可,也可以用來做肉丸湯。5.細切粗剁的意思是指,先把肉仔細切成小塊了,然後在大致將肉塊剁成蓉。剁好的肉蓉還是小顆粒, 而不是肉泥,這樣做出來比較有口感。



梅子蒸鱈魚--無油煙的開胃小食
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材料:鱈魚......2塊 香菇......2朵 九制話梅......6朵



調料:生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、蔥、薑......適量



做法:
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15、三鮮冬瓜--低脂又健康的美味
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冬 瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的淀粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪,所 以經常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,有助減肥。同時冬瓜中含糖量較低,也適宜糖尿病人食用。在炎熱的夏季,如中暑煩渴,食用冬瓜也能收到療效。冬瓜 搭配香菇和火腿,營養更加豐富,味道也很鮮美哦。



【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵



【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水淀粉1/2大匙 香油1/2小匙



【做法】
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1. 冬瓜洗凈去皮,切成約1cm厚的大片;



2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片;



3. 鮮香菇洗凈,放在熱水中浸泡片刻後撈出沖凈,根據大小可切成兩半;



4. 將三種材料擺放在一起;



5. 放在蒸鍋上,水開後大火蒸8分鐘;



6. 倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水淀粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。



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