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「烘焙教程」都入冬了你還不知道雪花酥是什麼?

自打入冬以來呀,雪花酥深得吃貨寵愛,朋友圈都被它刷爆了。別說你還不知道雪花酥又是什麼新晉網紅哦!這款臺式點心,也叫雪花餅,也有叫一口酥的。做起來簡單,但是入口有嚼勁,隨之餅乾即化,而後留下牛軋糖的韌粘,濃鬱的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜,的確很好吃啊!趕緊GET起來!



「烘焙教程」都入冬瞭你還不知道雪花酥是什麼?



主料

棉花糖180g、黃油50g、奶粉55g、抹茶粉5g、蔓越莓60g、核桃肉55g、餅乾205g、奶粉10g、雪花粉&抹茶粉適量



步驟

「烘焙教程」都入冬瞭你還不知道雪花酥是什麼?



❥ 先準備好所有的材料



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❥ 用10個核桃,把核桃放保鮮袋裡,刀背拍碎,挑出肉來,再把核桃肉掰小塊,一個核桃肉掰成兩半就可以了。



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❥ 用餅乾也掰小塊,但不要太碎了。



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❥ 烤盤墊油紙,再撕一張與烤盤大小的油紙,在一旁備用。



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❥ 不粘鍋熱鍋,下黃油。



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❥ 黃油融化了下棉花糖。



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❥ 炒棉花糖時開中小火,不停翻炒,以防糊了。



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❥ 棉花糖融化之後下奶粉跟抹茶粉。



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❥ 攪拌至顏色均勻。



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❥然後下餅乾,核桃,蔓越莓乾。



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❥ 將所有材料混合均勻。



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❥ 趁熱迅速出鍋倒在墊好油紙的烤盤上,鋪上另一張油紙,用手按壓或刮板刮平整形。



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❥ 等待糖餅涼卻。把雪花粉(奶粉+抹茶粉)混合均勻備用。



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❥ 糖餅冷卻後,雪花粉過篩灑到糖餅上。



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❥ 糖餅翻面,也灑一遍雪花粉。



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❥ 接下來切塊。左手用鋪面的油紙按壓墊手,右手用鋸齒刀來回慢慢鋸割。用鋸齒刀切出的刀口比用菜刀切的平整漂亮。



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❥ 整塊糖餅切成長條。



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❥ 再切成自己喜歡的大小。



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❥ 邊切邊嘗……嘿嘿



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❥ 美麗的綠色



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溫馨提示



❥ 選用自己喜歡的堅果跟水果乾隨意搭配,總用量不更改就可以了。



❥ 選用自己喜歡的餅乾,建議用硬點脆點的餅乾,像消化餅乾之類太酥的,容易變成粉末狀,若你喜歡此類口感也是可以的。



❥ 喜歡吃軟點的牛軋糖,在棉花糖融化之後就加入粉狀材料;喜歡吃硬點的,在棉花糖融化之後,再多炒一會,半分鐘到一分鐘吧,之後再加粉類。



❥ 注意不停翻炒噢,棉花糖容易炒焦了,全程注意中小火或小火比較好控制。



❥ 混合物趁熱放烤盤裡好塑型。



❥ 除了抹茶口味,還有其他口味的,做法都是大同小異的,可以試試哦。



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