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深扒蛇口海鮮市場,漁民教我們買最便宜、最生猛的海鮮!

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潮人說



在蛇口,我看到30年前深圳漁村時代模樣。



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別看深圳靠海,海鮮又多又新鮮。真要去酒樓吃,還是要花不少money滴!



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後來流行蒸汽海鮮,人均親民不少,才給了我們經常去嘗鮮解饞的機會。



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圖片來源:全景視覺



其實,想要任性大開吃戒,可以周末去市場買海鮮在家做喲!



薑蔥炒、蒜蓉炒、豉油炒、辣酒煮…大神可以展現十八班武藝~廚房小白也不怕,直接清蒸或白灼就可以!講道理,做海鮮可以hinnn容易



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重點是,從去市場挑海鮮開始,就已經是愉快的小假期。想想都Interesting呢!



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說起買海鮮,來了深圳一段時間的人都會知道「蛇口海鮮市場」。江湖上有著很多關於它的傳說!



據說那裡每天清晨就會有漁船捕撈,運回鮮活之物,價錢還便宜,很多餐廳都是去那兒拿貨。還有不少人單純為了吃,特地從福田、羅湖開車過去買。



不過,很多人對那裡僅限於聽說,並沒有真正去過。今天,就讓慢慢帶大家去好好逛一逛!



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初到蛇口海鮮市場



初到這時,慢慢被琳瑯滿目的攤位嚇到了,長這麼大第一次看到這麼多海鮮!



花甲蟶子海螺,螃蟹皮皮蝦基圍蝦,鮑魚生蠔扇貝全部攤在地上任你選,還有一些叫不上名的海魚,都非常水靈。



聽攤販說,這裡凌晨4:30就開檔了。因靠近漁人碼頭,大部分海鮮都是漁民從碼頭運過來的,也有一些是批發商運來的冰凍海鮮。



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餐廳的人都是帶著列好的購物清單過來采購,速戰速決,一溜煙功夫全部搞定。



價格方面,確實算便宜。比如,我們常吃的貝類花甲,才10塊/斤!!慢慢在路邊買個夾肉的燒餅都不止10塊了。



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市場上較貴的明星海產帝王蟹,150/斤!不過有懂行的小哥告訴我,外面要賣到180/斤以上。



如果是一群小夥伴聚餐,可以考慮買這個“大水怪”回去。直接清蒸就行!往桌上一放,氣場全開!(前提是…你家得有裝得下它的蒸鍋才行…… 哈哈



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好啦,接下來帶你慢慢逛~



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花100塊就能開“海鮮趴”



『推薦:梭子蟹+大閘蟹+花甲+皮皮蝦+鮑魚』



梭子蟹



逛了一圈下來,慢慢目測,這個季節買蟹的人較多,其中梭子蟹最受歡迎,因肉質最肥的時間為8月到12月,價格也相對便宜,40元/斤(聽說下個月會漲價),而且還能跟老板取經,如何挑選蟹膏多的蟹。



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挑了一只母蟹感受一下(母蟹:肚臍比較圓),要選蟹殼顏色深青色的,圓形的肚臍一定要挑發黃色的 ,越深越好!



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判斷螃蟹的肥瘦很多人會捏,腿部堅硬,很難捏動的最肥!



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(給你一個花蟹的眼神自行感受)



大閘蟹



另外一個賣大閘蟹的攤位,是按只算的,不分大小,不分重量,都15元/只。(這位小哥哥被拍了很開心,說潮生活的粉絲去可以按13元/只的價格算。嗯,希望他還記得自己說過的話)



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價格一樣,這時候如何挑蟹就是關鍵!



一般看個頭、飽滿度,這直接關系到蟹肉的甜美程度。蟹的飽滿程度,可以從蟹背近臍部的縫看出,這縫至臍,會有條紋,越多越好。



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還有一招絕殺,只有老主顧來了才知道!就是讓攤主將蟹的肚臍翻開,若是在臍管中看得到黃的,便是好蟹!



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帝王蟹



市場上有兩家海產鋪,會有一些較大的海鮮,象牙蚌、澳洲龍蝦、帝王蟹等。雖然印象中海產鋪的老板都比較精明,但有些老板也很暖。



例如,一家叫陳記的水產鋪,在蛇口市場已經近20年。老板炒雞可愛,一直拿著各種蝦蟹給我展示,還問我要不要拍照。



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(大到像水怪的帝王蟹150/斤,外面市場賣180/斤)



鮑魚



它家的鮑魚同樣奇特,隨手拎起來都是一串一串的,有超強吸附力,慢慢都看傻眼了。老板說這是挑選鮑魚的關鍵,吸附力強代表著這頭鮑魚的生命力越強。因為品質高、個頭大,價格也相比市場裡其它攤位更貴,但還是有人專程來買!



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整個市場的鮑魚行情都是明碼標價5元/個,而陳記是按斤算,100元/斤(大概有7、8個),也就是12元/個。



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如果你覺得不需要買那麼好,一位買鮑魚的常客告訴慢慢,可以找到一家鮑魚分類最多的攤位,按照鮑魚個頭依次定價,4元、5元、8元。瞬間覺得鮑魚非常接地氣,有木有!



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除了大的海鮮,想吃小海鮮選擇也很多。慢慢來到你們最常吃的貝殼類的攤位!不得不說確實便宜,花甲10元/斤,棒錐螺8元/斤,花螺35/斤,竹蟶43/斤。



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花甲



提起花甲,很多人是又愛又恨!喜歡它便宜,肉質鮮嫩,煮湯、薑蔥爆炒都是很好的選擇。



但清洗起來就很頭疼,這裡慢慢特意請教了賣花甲的攤主,他說清洗花甲的方式有很多,什麼鹽水浸泡、溫水浸泡,但最短平快的方法就是搖晃法!簡單粗暴!



找兩個容器正反扣住花甲,搖晃5次左右就能吐的非常乾凈。(不信你試試)



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這裡的海鮮不僅便宜,還生猛!有多猛?反正在水裡待著的都不是文靜的家夥。



皮皮蝦



就像我面前這筐皮皮蝦,硬是要在你面前表演後空翻!當然,這也是挑蝦得一個小學問,看皮皮蝦在水中遊泳速度和靈活度,越快越鮮活。size也各有不同,拿成人的手為參照,中指長的是正常號,25元/斤;手掌長的是大號,60元/斤。



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還有橫著走的八爪魚,好霸氣啊!





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逛一圈下來發現,這些攤販對於生客和熟客有兩個價,像螃蟹這種,會相差3-5塊。



攤主與常客大多講的是白話,若你抄著一口流利的白話,砍價會方便得多。如果不會,請帶上一個會說白話的廣東盆友!



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還有,門店的價格不一定比流動攤販的價格貴,反正貨比三家準沒錯。



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蛇口海鮮市場特色:



  • 海鮮品種齊全、新鮮,價格實惠;



  • 加工海鮮方便,出市場門口就是扎推的老字號餐廳,像可以加工海產的餐廳有德記、龍記茶餐廳、榮悅酒樓。價格也公道,皮皮蝦按斤收取費用大概20元,鮑魚按個收取費用,大概2、3塊一個。



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  • (某酒樓加工海鮮價目表,供大家參考)



  • 蛇口市場除了最聞名的海鮮,蔬菜異常豐富,每個檔口都堆積如山。



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—— 這是一條很重要的買買買心得分割線 ——



如何找到靠譜的攤位?



* 初入市場,先別急著下手,溜達一圈,選幾家食材新鮮豐富的檔口作為候選。



* 直接找人流量多的。



如何避免攤主漫天要價?



* 先多轉轉,對同樣一種海鮮問個3—4家,大概對價格區間有個了解,再找相對新鮮的下手;



* 現場撲獲一個老江湖的煮婦跟著一起買,你會發現每只價位基本可以便宜3—5塊。



如何避免攤主以次充好,缺斤少兩?



* 海鮮一定要親自挑選,一定要挑活的,挑完後盯著攤主放入袋子裡。



* 現在市場經過整治都不會怎麼明著少稱,即使自己帶稱來也沒什麼用。碰到那種螃蟹綁繩很粗,用不透明黑色袋子裝海鮮的,就得注意咯。



*蛇口海鮮市場營業時間:早上4:30——下午6:30;



* 雖然全天都有海貨供應,但最佳采購時間仍然是上午11點之前,所以既然都去買海鮮了,麻煩還是勤快點。



逛完市場,大家還可以去到臨近市場的碼頭看看。雖然深圳是海濱城市,但深圳人離海越來越遠,漁業漸漸也消失,很難在都市裡尋到漁民的痕跡。正如寶安沙井漁港如今不復存在。



只有老一輩深圳人才知道,在深圳南山東角頭附近,隱藏著最後一個都市中的漁港,依稀能見到一些漁民的影子。還能感受漁船歸來時的熱鬧場面。



這個漁港,叫「蛇口漁人碼頭」



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漁人碼頭:留住漁村記憶



『收情報的據點』



臨近中午到這裡你會發現有一些“忠實粉絲”在等著最新鮮的海魚靠岸,有散客、批發商還有搬運工人。



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批發商和搬運工人,會聚集在碼頭上唯一一家小賣部這裡等待,順便吃個中午飯。有炒米粉、水餃、啤酒等。



雖然在這吃飯,環境有點將就,特別是桌椅有潔癖的人就自行繞道吧!也有外地批發商說油不好,但就是坐在那吃一碗炒米粉的時間你可以獲取很多有用信息。(感覺特別像港劇裡的情報線人。



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比如漁人碼頭上有兩個點可以買海鮮:



  • 一個是批發商在等的大漁船帶回來的深海魚、蝦,非常新鮮,漁船回來時間不定,一般在每日中午12:00左右,具體卸貨位置就在小賣部正對面。



  • 另一個是在碼頭上靠近深圳灣海濱棧道的方向,會有小漁船出海打撈到的少量海貨,漁民做點零售的小生意,但當地人會好心提醒,注意斤倆問題。



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都市中最後的漁港



在大船還沒歸來之前,可以去碼頭靠近深圳灣海濱棧道方向,那裡有帶著涼帽的漁民正在販賣剛剛打撈上岸的海鮮。



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被高樓林立的現代建築包圍著的漁販奔忙場景,仿佛是兩個時代的碰撞。而在快速發展下的深圳,深圳人並沒有淡漠和疏遠出發地,這裡作為深圳最後的漁港,是這都市人夢裡的牽引,也是疲憊時分的依靠。



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在漁民手中買海鮮的大多分為兩種人:一種是住在附近對這有情結的老深圳人沒事會過來溜達,看到便宜新鮮的就立馬下手。



可能會遇到漁民將魚稱好後又趁你不注意放回桶裡3、4只,這時候就得霸氣一點!



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(5元一斤,這一袋3斤才15,外面市場賣10塊/斤)



另一種是這裡的常客,認準某個攤位,知道只有在這裡能買到別地都沒有的面包蟹。



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大漁船靠岸,碼頭開始熱鬧



下午1:00,隨著吆喝聲和聽不懂的方言混雜在一塊,裹挾著碎冰和搬運聲,豐收的喜悅在碼頭蔓延開來。



是船回來了,一般停靠在小賣部正對面。



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碼頭上的搬運工都圍攏過來將船上的魚貨搬至上岸裝車。整個裝運過程可以說是忙中有序,不會耽誤一點時間,為的就是保證海鮮的新鮮度。看著所有人齊心為一件事使勁兒,我的內心是澎湃的。



馬鮫、帶魚、海魚、蝦被批發商整箱整箱開車過來帶走,若是小夥伴們可以拼團買一箱,那到這買海鮮就是最新鮮最劃算的了。(帶魚,一箱700元,有40斤)



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“這個是馬鮫,整箱買45元/斤,一箱40斤,你要是只買一兩條會貴一些,60/斤,但都比外面市場一條就好幾百的便宜。”旁邊得散客聊了起來。



慢慢了解到,之所以這種魚價格不低,是因為味道鮮美肉質細膩,而這種通體肥腴,會發出一會藍一會綠的光澤,算是馬鮫中的上成品。



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除了明星海產,還有今天碼頭上最搶手的海蝦,因打撈的產量少,很早就被預定出去了根本沒有散客什麼事。



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俗話說“吃水不忘挖井人”,在深圳,吃魚不忘捕魚人。



以船為家,世代為漁民



漁人碼頭對來到這的人而言,或許是買魚觀光看海的地方,而對漁民而言,卻是“避風港”。無論在海上經歷過多大的風雨,只要回到這裡,心就踏實了,像回到家裡那樣安穩。



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看著漁人在海上穿梭,其實他們也是站在深圳的大舞臺上,各顯神通各盡所能,有著更傳情更堅持又略有些孤獨的內心世界。



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正如慢慢問到一名開船的船員,他16歲便來到蛇口漁港跟隨父親開始打魚生活,在這裡呆了20餘年。每天凌晨三四點出海打魚,風裡來雨裡去,運氣好時,滿載而歸,運氣不好時,一無所獲。



他說:“小時候隨父親出海,那時候會覺得向往大海,圖一個好玩,現在日復一日出海,是日常,是討生活。”



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垂釣聖地



當然,來漁人碼頭除了可以買到海鮮,對一部分深圳人來說,這裡是免費垂釣的聖地。



常常能看到在清晨灰藍的天空下,獨自支起一杠長桿的男人,傘、折疊座椅、水杯、保鮮箱,顯然是做好了垂釣很久的準備。



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對了,海濱風光也很值得一看,修建在漁人碼頭旁的海濱棧道,每天傍晚散步的人絡繹不絕,夜景也很不錯。



慢慢就好羨慕可以住在這裡的小夥伴,不僅是花園洋房、垂直觀光電梯,還能不出門就能看日出、日落,下個樓就能買到最新鮮、品種豐富的海鮮,不想做飯就到樓下吃個西餐喝杯咖啡。相當愜意!



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(臨海的海濱棧道為人行道,不能騎單車哦)



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—— 會買了,那會吃嗎 ——



吃蟹小tip:



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* 將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;



* 先吃蟹蓋部分,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將扔掉哈;



* 把蟹身中間一個呈六角形的片狀物和蟹腮挑出來,那是蟹心部分,不能吃;



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* 把蟹身掰成兩半,就可以享用啦。



吃皮皮蝦小tip:



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圖片來源:全景視覺



* 小夥伴都會覺得皮皮蝦難剝,很容易被堅硬的蝦背刺傷,那是因為你沒用筷子;



* 蝦尾巴旁邊有兩只小腳,將其擰掉,接下來將蝦尾巴反折擰掉,



* 這時候蝦殼與蝦肉之間有縫隙,用筷子細的那頭從洞內緊貼著蝦殼插入,插到不能進為止;



* 將蝦頭與蝦身90度反折,將筷子頂住底端,左手把殼拆開,右手按住筷子,兩手同時反方向用力,這時背部整個殼就掀開了。



留言一起嘮嘮,



你買海鮮時候,有哪些奇葩的經歷?



也可以加潮哥(cshmsz02)組團買海鮮



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蛇口海鮮批發市場



深圳市南山區蛇口石雲路30-34號



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漁人碼頭



深圳市南山區灣廈路



附近公交:



地鐵:2號線東角頭A口出,可以騎摩拜單車約5分鐘抵達蛇口海鮮市場、漁人碼頭。



公交:蛇口廣場(22路、72路、80路)南海玫瑰園東(m484路、n8路)



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