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超濃鬱北海道土司,好吃到爆

主料



  • 高筋粉 320克



  • 雞蛋 45克



  • 淡奶油 180克



  • 4克



  • 35克



輔料



  • 白砂糖 50克



  • 乾酵母 5克



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1.用料:高筋粉320克,雞蛋45克,淡奶油180克,鹽4克,水35克,白砂糖50克,乾酵母5克



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2.將所有材料倒入容器中



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3.攪拌至能拉出薄膜



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4.放入大盆,置溫暖處發酵



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5.面團長大至兩倍,發酵結束



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6.排氣,分割成三等分,松弛20分鐘



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7.搟成橢圓形



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8.卷起



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9.放入土司盒中,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵



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10.面團長至八分滿



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11.蓋上土司盒蓋,繼續發酵



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12.面團長至九分滿,關好盒蓋



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13.放入烤箱,中下層,上下火175度,烤約40分鐘



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14.出爐



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15.立即脫模,晾涼



小貼士



水的用量需根據面粉吸水情況酌情調整。



發酵時間需根據面團漲發情況而定,



烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。



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