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8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!

8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!



8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!



鮮蘑腐竹



8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!



【原料】



鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 薑2克,水淀粉10克。



【制法】



1、乾腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。



2、炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出待用。



3、炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味後,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。



腐竹木耳煲



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主料



腐竹 200克,水發木耳 50克,胡蘿卜 50克



輔料



鹽 蘑菇精 素高湯 麻油 芝麻



做法



1 準備好腐竹 木耳 胡蘿卜。



2 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。



3 胡蘿卜切成片,木耳撕成小朵。



4 鍋中加入適量的油。



5 下入泡發的腐竹煸炒。



6 再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。



7 加入高湯,燒開後改用小火燜燒5分鐘。



8 加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁,用濕淀粉勾芡。



9 撒上芝麻,淋入麻油。



10 攪拌均勻即可。



油潑腐竹



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主料:腐竹 、黃瓜



輔料:乾辣椒、熟黑芝麻



腐竹洗凈泡脹用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段;黃瓜洗凈切成菱形片,將兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。



灑上黑芝麻拌勻。



把拌好的腐竹盛盤。



乾辣椒切成小圈。



上炒鍋將油放入鍋內,待熱至七八成時,下入花椒,乾辣椒,炒香關火。



將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。



鹵腐竹



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【原料】



乾腐竹,薑,乾紅椒 調料:鹽,糖,生抽,十三香,花椒粉



【制法】



1、乾腐竹泡發,瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都行。



2、薑切末



3、鍋內放油,乾紅椒熗鍋,再放薑末炒出香味



4、放腐竹翻炒兩下,生抽十三香糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤



補充:我放生抽多了就沒有放鹽。



熗鍋腐竹



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主料:



腐竹100g



淀粉30g



麻椒1把



黃豆芽200g



普通面粉20g



西紅柿1個



步驟:



1. 腐竹提前泡發,切段。



2. 豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底。



3.面粉放進腐竹裡,抓勻,盡量裹在每一片腐竹上。



4.鍋裡熱油,放進腐竹炸成金黃色。



5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。



6. 另起鍋,放底油熗炒西紅柿,放適量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好。



7.再起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。



紅燒腐竹



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【原料】



腐竹200克,木耳100克,胡蘿卜50克。食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、薑各適量。



【制法】



1、用熱水漲發腐竹後,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質,掰成小朵;胡蘿卜切成斜片,蔥薑切小片。



2、炒鍋上火,放入油燒熱,用薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻,烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水,待開後改用小火,燒至汁濃後放入味精和香油,翻炒均勻出鍋裝盤。



特點:色澤棕紅,咸鮮微甜。



薏仁腐竹湯



8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!



材料:



大薏仁2兩,腐竹2張,銀杏10粒,玉米2條,紅蘿卜1條,陳皮一片



做法:



1、將所有材料洗凈,大薏仁泡水兩小時備用,



2、紅蘿卜削去外皮,切成大塊,玉米也切成大段,



3、在鍋中放入8分滿的水,放入陳皮,待水煮開後,放入所有材料,



4、大火煮20分鐘,再轉小火煮1小時即可。



小貼士



這道湯水可以健脾胃,利水清肺,很適合夏天用。



西芹燒腐竹



8道百吃不膩的腐竹素菜新做法,爽口入味又下飯!



【原料】



水發腐竹200克,西芹150克、 料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精少許。



【制法】



1、將腐竹洗凈,切3厘米長的段;西芹擇去葉子,洗凈,斜刀切片,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾,備用。



2、鍋置火上,放油燒熱,放入腐竹、料酒炒勻,放入適量清水燒開,加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待湯汁收濃、材料成熟即可。



編後語:



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