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誰說多吃蔬菜能防癌?醫生:這5種蔬菜吃多了會致癌

飲食防癌已經成為了我們生活中的常識,然而吃錯了食物同樣也會致癌。例如,我們每天都要吃的蔬菜,有很多的蔬菜可以防癌,同時也會有一些蔬菜可能會致癌。今天,總結一下防癌和致癌的蔬菜分別都是哪些吧。



誰說多吃蔬菜能防癌?醫生:這5種蔬菜吃多瞭會致癌



預防癌癥吃什麼蔬菜好

1、番茄。番茄中大量含番茄紅素及胡蘿卜素,它們都是抗氧化劑,特別是番茄紅素,能中和體內自由基,對於抗胃癌和消 化系癌有利,同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。



2、紅薯。紅薯中含有氫表雄酮的化學物質,有助於預防結腸癌和乳腺癌。



3、大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌發病率非常低,原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,而這是胃癌非常重要的誘因。而經常吃洋蔥的人,胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外,少吃醃漬食品、熏魚烤魚也是預防胃癌的好方法。



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4、甘藍類蔬菜。甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,對於人體內一種能起到解毒作用的酶,具有誘導作用。經常食用,可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。



5、蘑菇。有“抗癌第一菜”的美譽,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由於含有多糖體類的抗癌活性物質,可以促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫能力,抑制腫瘤細胞生長,可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌癥,特別是對肝癌病人,很有益處。



6、洋蔥。吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量,重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質,為天然的抗癌物質。研究 顯示,經常吃洋蔥的人,胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。



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那麼,會致癌的蔬菜又是哪些呢?

1、鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後,會隨血液循環分布到表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。



2、青西紅柿:未成熟的西紅柿含生物堿,人食用後可導致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。



3、發芽土豆:發芽的土豆會產生大量的龍葵素,人食用後會中毒。食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放於清水中浸泡2小時以上。



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4、鮮扁豆:鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或乾煸至變色後食用。



5、鮮蠶豆:有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。



另外,吃剩的蔬菜也會致癌,中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副教授,因為蔬菜中的硝酸鹽含量比較高,尤其是白菜、莧菜這些,保存過程中會形成亞硝酸鹽,再與一些細菌產生產生反應轉化成亞硝酸銨,這就是致癌的物質了,吃了太多的隔夜蔬菜,致癌物質在人體內聚集下來,會對身體健康不利。



預防癌癥,切記哪些蔬菜可以吃,哪些蔬菜不能吃哦。



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