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外面賣一塊錢的油酥燒餅,教會你,四兩面可以做八個,酥脆掉渣 ...

外面賣一塊錢的油酥燒餅,教會你,四兩面可以做八個,酥脆掉渣



美食群的朋友問會不會做淮南油酥燒餅,一下子來了興致,在網上搜了搜圖片和方子,各種版本都有,反復對比,反復研究,自己摸索著做著試試,雖然成品跟淮南油酥燒餅不是很像,吃起來倒也酥脆掉渣!特意放了兩個隔天吃,不會發硬,個人還是比較喜歡,而且不油膩!



外面賣一塊錢的油酥燒餅,教會你,四兩面可以做八個,酥脆掉渣



準備食材:普通面粉200克,清水120克,酵母粉2克,玉米油5克。



油酥:玉米油35克,豬油5克,面粉40克,蔥花10克,五香粉2—5克,鹽1克。



1、面粉、清水、酵母粉混合。



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2、揉成團,這時候比較粘手,倒5克玉米油手上。



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3.揉成光滑松軟的面團。蓋上保鮮膜,醒30分鐘。



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4、鍋中倒入油酥中的玉米油,放入一小塊豬油,小火融化。



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5、倒入油酥中的面粉,快速炒勻。



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6、將油酥盛出來,放涼,放入蔥花和五香粉,加點鹽拌勻。



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1、醒好的面團,分成8份。



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8、取一塊,搟薄搟長。



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9、均勻抹上油酥。



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10、卷起來。



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11、兩頭往中間折疊。蓋上保鮮膜,醒10分鐘。



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12、醒的時間就可以將後面的幾個做好。然後將第一個做好的拿出來,搟扁,搟長。這個時候可以先去將烤箱預熱180℃。



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13、刷上一層清水,撒上芝麻。



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14、放入預熱好的烤箱,烤10分鐘左右。看到表面金黃就可以了。



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看,層次分明,咬一口都掉渣。



小貼士:1、做餅面團和面要和的比較軟,成品才不會硬。所以和面的時候可以先用筷子攪勻,再下手揉成團,再將油揉進去。



2、油酥的油可以全部用玉米油,也可以全部用豬油,全部用豬油會更香。



3、做好的餅皮折疊之後醒一下,最後一步搟的時候才不容易破皮。



4、沒有烤箱,可以用平底鍋小火煎,一樣好吃。



當然,如果您吃過真正的淮南油酥燒餅或者知道地道的做法,還請賜教,提出寶貴建議和意見,若愚媽媽謝謝您了!



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