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腐乳真的會致癌嗎?非但不致癌,還有7大好處!

腐乳是一種很好的下飯菜,但是大多數人都認為不能多吃,因為腐乳是發酵食品,而發酵食品往往會有致癌的作用。事實真的是這樣嗎?其實根據實驗研究表明,適量的攝入一些腐乳不會致癌,正相反,反而會有治癌的效果。這是為什麼呢?小編今天就來告訴你。



腐乳真的會致癌嗎?非但不致癌,還有7大好處!



吃腐乳真的會致癌嗎?假的!



在腐乳發酵的過程中,往往會加入很多鹽來進行調味,於是有人認為,攝入過多的鹽容易引起高血壓和造成胃癌,由此推論,腐乳也會致癌。



而且,用於制作腐乳的黴菌是一種有益食用菌,並不產生毒素,所以吃了也不會致癌。



早前有日本學者為了驗證腐乳不致癌進行了相關的實驗。



他們分別給兩組小鼠喂鹽和含相同鹽量的豆醬(像腐乳一樣)。實驗結果表明,喂鹽的小鼠患了癌癥,而喂了豆醬的小鼠沒有致癌。



該實驗也表明,豆制品發酵的時間越長,對癌癥的治療效果越好。



吃腐乳有7大好處



其實,吃腐乳不僅不會致癌,對身體還有七大好處。



腐乳真的會致癌嗎?非但不致癌,還有7大好處!



1、降低膽固醇



腐乳中含有的蛋白質可以與人體中的膽酸結合,減少人體對膽固醇的吸收,也減少對膽酸的再吸收,這樣可以降低人體的膽固醇含量。



2、降血壓



經過實驗發現,腐乳中含有降血壓肽,這種高活性物質可以降血壓。



3、降血脂

有不少人發現腐乳的表面附著著一種紅色物質,這種紅色物質可以降低人體的血脂。



4、預防骨質疏松



現在老年人患骨質疏松癥的概率越來越大,而實驗證明,經常吃腐乳的人可以降低骨質疏松癥的患病率。



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5、預防老年癡呆



由於微生物的作用,使腐乳中產生的維生素B12含量僅僅低於乳制品,含量比豆腐還多5-6倍。



而眾所周知,攝入維生素B12往往是通過吃動物肝臟。這對很多不愛吃內臟的人群來說實在很為難。



而吃腐乳就可以很好地補充此類維生素。



此外,經常吃腐乳可以預防惡性貧血和老年性癡呆。



6、蛋白質利用率高



我們攝入蛋白質可以通過攝入大豆,然而大豆中所含的蛋白質不容易被我們消化和吸收。



但是腐乳不同,腐乳已經經過了微生物的水解,其中的蛋白質被分解成了多肽。



如此,我們體內對蛋白質的消化率比正常吃豆類增長了30%。



7、異黃酮活性增加



大豆中含有的異黃酮可以抗腫瘤,預防乳腺癌。在豆制品的加工過程中,異黃酮會減少,但是腐乳卻不會。



因為腐乳發酵過程中有黴菌的參與,黴菌會使結合的異黃酮形式轉變為遊離型異黃酮,這樣反而加強了異黃酮的活性。



雖然腐乳好處多多,但畢竟它含鹽量較高,所以大家平時還是要控制好食用量。



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