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7道特色蒸菜,吃出健康吃出美味,一星期不重樣請收藏

7道特色蒸菜,吃出健康吃出美味,一星期不重樣請收藏



1、排骨蒸豆腐



食材:排骨、豆腐、蔥、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉



做法



1、將豆腐切塊,排骨洗乾凈切成小段



2、準備一碗,放入黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉、攪拌均勻,放入切好的排骨醃制半小時



3、把豆腐和醃制好的排骨擺盤,蒸20分鐘左右撒上蔥花即可



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2、蒜蓉粉絲蒸大蝦



食材:蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花



做法



1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃制半小時。



2、大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。



3、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生



抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。



4、最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。



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3、乳腐蒸雞



食材:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉



做法



1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用。



2. 嫩雞洗凈瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘。



3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。



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4、黃豆醬蒸魚



食材:鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒



做法



1、鯿魚開肚去內臟,刮去魚鱗,在背魚淺割一刀。



2、用鹽、料酒塗抹魚身醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬。



3、鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。



4、蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。



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5、鼓汁蒸排骨



食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙



做法



1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。



2、乾豆豉剁碎,薑蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。



3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻



4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。



6、肉末蒸豆腐



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食材:內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許



做法



1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。



2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃制片刻,十分鐘左右即可。



3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。



4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉。



5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。



6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。



7、剁椒蒸雞腿



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食材:雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、薑1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺



做法



1、在雞腿上斜切幾刀方便醃制入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、薑、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。



2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。



3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。



4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。



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