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皮蛋瘦肉粥超詳細教程講解,學會這種做法你可以去開飯店了,收藏 ...

本人廚師一名,每天會更新很多家常菜,有興趣的可以長期關注哦!




皮蛋瘦肉粥 是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。

粥有益於腸胃,能幫助減少膳食能量,有利於控制體重。粥,固然有益,但無需頓頓皆食。

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準備材料

大米140克
松花蛋2個
豬裡脊肉125克
適量
食用油1茶匙
3克
胡椒粉適量
香油適量
適量

第一步、準備好材料



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第二步、把大米洗乾凈稍加瀝水(剩餘的水高於米0.5厘米),放到碗裡。加入油1勺和少許鹽



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第三步、攪拌均勻,醃制30分鐘左右



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第四步、把裡脊肉順著紋理切成5毫米厚的片。



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第五步、鍋內放少許水,水開後,把裡脊肉片放鍋裡焯一下,撈出控水備用。



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第六步、把裡脊肉片順著紋理撕成肉絲



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第七步、加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。



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第八步、皮蛋切成小塊,分成2份



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第九步、把薑切成沫



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第十步、把大米倒入砂鍋,加入1500ML水。



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第十一步、砂鍋的米煮開後,把肉絲放到砂鍋裡



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第十二步、加入薑沫,攪拌



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第十三步、10分鐘後,把一半松花蛋放到砂鍋裡,攪拌。就這樣煮啊煮啊煮啊煮(砂鍋煮粥比較慢)。如果砂鍋上層有浮沫,用勺子把浮沫撇了。



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第十四步、砂鍋的粥比較粘稠的時候加入另一半松花蛋,再煮上10分鐘左右。



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第十五步、往砂鍋裡滴入少許香油。蔥切成蔥花,粥盛到碗裡,撒點蔥花。就可以吃啦。



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第十六步、成品欣賞!



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注意事項

胡椒在烹飪飲食中,有去腥解膻並兼有開胃增食的功效。



個人喜歡開水鍋焯一下肉,可去腥。



先放一半松花蛋的目的是讓松花蛋融於粥內,再放一半松花蛋的目的是吃的時候更有口感,並且看著漂亮。



煮粥過程中一定要不時地攪動,避免糊底。火候不能大,砂鍋蓋著蓋,要防溢出。



我的做法不一定正宗,但是味道不錯。和kfc以及一個連鎖粥店味道是一樣的。



註:本人是廚師一名,每天會至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑問可以留言,也可以長期關注,謝謝大家支持~

大家有什麼不同意見或方法盡管在評論區留下您的寶貴提議,俺將會更努力的~

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