台灣FANS俱樂部

台灣FANS俱樂部 網站首頁 美食 查看內容

精選八款2017年較流行的家常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢! ...

豆豉蒸排骨



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



用料: 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;



做法



1.首先把排骨切好,洗乾凈瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。



2.加入適量料酒,大概一小勺這樣子,主要是去除排骨的味道,然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好,老抽如圖,一點就好,主要是上色。



3.然後加入辣椒,這款辣椒醬和現剁的辣椒很像,而且有點辣味,很好吃!沒有的就用指天椒代替即可,一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。



4.攪拌好了,可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的,大概15分鐘左右。如果用鍋蒸,水開之後放下鍋蒸,大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!香噴噴,絕對可以乾掉兩碗飯,趕快來試試吧!簡單又方便。



涼拌鯽魚



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



原料:



鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、薑片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升



制法:



1、把鯽魚宰殺治凈後,裝盤並加蔥段、薑片和料酒拌勻,待送入蒸櫃蒸熟以後,取出來待用。



2、把花椒面、自制蒸魚豉油、藤椒油、鮮辣汁和香醋放一起調勻,然後澆在魚身上並撒入蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻,即成。



大蒜炒香腸



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



主料:香腸250克、蒜苗350克



調料:辣椒10克、薑2克、色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量



做法:



1、香腸溫水洗凈45度切片,蒜苗洗凈,根部45度切,葉子2cm,蒜切末,薑切末。



2、乾凈的鍋預熱倒油,油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒,放薑,辣椒,加鹽味精少許醬油胡椒粉。



3、蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋潤鍋,水乾起鍋。



銅盆蝦



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



原料:



活河蝦250克。



調料:



洋蔥塊 150克,自制海鮮汁50克,蔥油20克。



制作:



1、銅鍋入蔥油,放入洋蔥塊。



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



2、將活蝦蓋在洋蔥塊上。



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



3、端上餐桌,服務員點燃底火,等蝦變色後(約3分鐘),倒入自制海鮮汁,燒至鍋內湯汁沸騰,停火讓客人食用即可。



自制海鮮汁:



熬好的蔬菜水7千克放入鍋內,加入海天生抽2.3千克、冰糖900克、萬字醬油500克、味精500克、美極鮮味汁500克、魚露250克、雞粉100克,小火熬至冰糖融化,即可關火。



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



地三鮮



做法:1、首先把土豆茄子都去皮切成塊,青椒切塊。



2、在鍋裡多加些油,等七成熱時土豆和茄子炸兩三分鐘後將它撈出,青椒過油後立即撈出。



3、然後放入蔥花蒜片進行爆香,三種菜一起倒鍋中加生抽、糖、鹽翻炒均勻,酌量加高湯大火煮一分鐘。



4、最後淋上水淀粉勾芡就可以了。



蜂蜜豉油烤豬肋排



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



原料:



西班牙豬肋排4根(約700克),有機小土豆100克。



調料:



冰糖老抽20克,燒汁20克,蜂蜜30克,高湯50克,花椒3克,大料5克,香葉2克,桂皮5克。



做法:



1、將所有調料混合,以小火熬制,至香味出、汁濃稠時,離火放涼。



2、豬肋排加入熬好的汁,用真空機抽真空後,用75度水溫加熱六小時。



3、取出豬肋排,進烤箱用260度烤制,期間頻繁的刷上醬汁,至色紅焦香即可。



4、小土豆帶皮洗凈,小火加鹽煮熟,晾涼後一開二,放於烤肉架上烤出網紋,做配菜裝飾即可。



石鍋烤鱸魚



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



原料:



鱸魚1條(約500克),紅辣椒2個(切圈),白菜葉2片,蒜蓉20克,香菜末10克,香蔥末10克,薑末5克。



調料:



鹽2克,生抽5毫升,蠔油5克,白胡椒粉2克,料酒3毫升,水淀粉5克,食用油20毫升。



制作:



1、先把宰殺好的鱸魚片下兩扇凈肉,然後在肉裡側切上十字花刀,再把魚肉切成片(圖1、圖2)。



2、把切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、生抽、蠔油、水淀粉和香蔥末醃漬5分鐘(圖3)。



3、烤箱預熱至220℃,先把石鍋放烤箱裡烤30分鐘,再將其取出來鋪上白菜葉,然後趁熱倒入醃入味的鱸魚,再次放烤箱裡烤5分鐘(圖4~6)。



4、把石鍋取出來後迅速撒上香菜末、香蔥末、蒜蓉和紅辣椒圈,然後潑入熱油,並用筷子迅速劃散魚肉,瞬間便能激發出香菜和香蔥的味道,這道石鍋烤魚就做好了(圖7、圖8)。



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



說明:



1、在石鍋的底部墊上白菜葉,主要是為了防止魚肉粘鍋,還可以選用豆芽和生菜。



2、魚肉入烤箱烤5分鐘後,取出來潑上熱油,正好能達到最嫩滑的口感,因此烤制的時間不要太長。



3、除了加入香菜和小蔥這些提香的輔料,還可加些黑胡椒粉,或者紫蘇等,味道也相當不錯。



知青下鄉菜



精選八款2017年較流行的傢常菜,看著就流口水,你喜歡哪一道呢!



打荷:



將上等五花肉500克冷水下鍋,大火燒開後,焯水2分鐘,撈出。



爐頭:



1.起鍋,加清水1千克,下入五花肉,桂皮、雞精各50克,鹽150克,八角4只,一起煮30分鐘,待其成熟後,將五花肉取出,切成5毫米厚的片。



2.將金針菇150克飛水後,墊入盤底,上面放上切好的五花肉片,將線辣椒50克串成串,入微波爐裡烤香後取出。



3.荷葉餅8個蒸熟,將自制味汁50克澆在五花肉上,並淋入蔥油5克裝盤,上桌時,再將野山椒10克裝入小碟中即可。



自制味汁:



東古一品鮮、海南黃燈籠椒醬各30克,將二者調在一起即可。



特色:



現在的人們都講究吃營養健康的菜品,流行返璞歸真,我將幾種常見的蔬菜搭配在一起,加上自制的味汁進行烹制,成菜口感香濃。之所以叫它知青下鄉菜,是因為它讓我想到了知青年代的純樸,同時本菜也是比較旺銷的菜品之一。



你最喜歡的是哪一道菜呢?



Copyright © 2008 - 2017 TaiwanFansclub All rights reserved.
返回頂部